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巧克力+ 冰淇淋仍为市场流行趋势

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巧克力+ 冰淇淋仍为市场流行趋势

发布日期:2017-01-13 作者: 点击:

  巧克力在我们生活中到底扮演了一个什么样的角色?可以毫不夸张地说,每一百个人当中,几乎有九十九个人都品尝过巧克力的美味。据国际糖果协会的统计数据显示,瑞士和荷兰是巧克力消费量大的国家,年人均消费巧克力的量为13千克,德国和英国的年人均消费巧克力量分别位居第二(11。8千克)和第三(10。2千克);日本人均消费巧克力的量为2。4千克;而我国年人均的巧克力消费量也在随着经济的快速发展而逐年上升。

 

    从风味上来看,巧克力不仅具有浓郁自然的香气,还有细腻醇厚的独特口感,其本身还含有丰富的镁、钾、维他命A以及可可碱,既可以补充能量,还能在一定程度上消除紧张情绪,起到缓解压力的作用。巧克力的本身特性和情感属性,使得它迅速成为我国快消食品的宠儿。一方面,单纯的巧克力产品获得了越来越多的市场份额;另一方面,与巧克力相结合的跨领域产品也越来越多。涂层、夹心、裱花等方式普遍应用,水果、酒类、饮料、饼干、蛋糕等各个领域也都能看到巧克力的身影。其中,巧克力和冰淇淋的“甜甜联合”从面世以来,无论作为皮料或芯料都让冰淇淋口感变得丰富多彩,受到了消费者的热烈追捧。

 

    经典和高端产品的代表

 

    同是甜品,同具备一种浪漫的情怀,冰淇淋清凉的口感正好可以弥补巧克力对于一部分人来说过于“干腻”的特性,巧克力柔滑细腻的特性又为冰淇淋带去了进一步的味觉体验,可以说,巧克力和冰淇淋的结合是一种优势互补,很容易受到消费者的青睐。

 

    冰淇淋行业在国内发展的这几十年来,企业不断在产品的口味上进行研发创新,各种口味在市面上层出不穷。然而,很多口味在市场上造成一时轰动之后就归于平静,而巧克力冰淇淋却在历经几十年的发展之后,仍被视为一种经典必备款。龙品锡中国市场研究中心总经理王海宁表示,从发展历史及目前整个国际市场的流行趋势来看,巧克力是全球受欢迎的三大冰淇淋口味之一,而且消费热情好像从未降低过。

 

    重要营养物质的来源

 

    目前,在国内市场中很多消费者甚至经销商对巧克力产品存在着一种误区,那就是吃巧克力容易长胖。而冰淇淋本身也是甜食,二者一结合将会有更多的热量产生。这也是让一部分女性消费者对巧克力冰淇淋望而却步、部分经销商和厂家不太看好巧克力冰淇淋的一个原因。事实上,根据营养专家的科学报告,每40克的牛奶巧克力可提供210卡路里,由巧克力成分之糖分和可可脂产生,仅占人体每天所需2000卡路里的十分之一,即每天享用40克左右的巧克力是不足为惊的。

 

    “巧克力+”将成为流行趋势

 

    在中国,冰淇淋和巧克力的结合可以追溯到几十年前,而纵观这几十年来的发展,巧克力在冰淇淋中主要是以两种形式呈现:一种是包裹在冰淇淋外部,以脆皮形式呈现,;另一种则是以原料的形式将巧克力当成一种配料,一方面可以做成巧克力口味的冰淇淋,另一方面,还可以作为一种辅助配料,让冰淇淋的香气更丰满,更充盈。 而在未来,巧克力冰淇淋在产品创新上显然有更大的发展空间。王海宁对笔者说道:“巧克力不仅可以提升冰淇淋的档次,还可以通过产品创新为冰淇淋的质构与风味带来更多创意空间。不同的巧克力类型,比如白巧克力、黑巧克力等,和不同巧克力的形态,比如巧克力酱、巧克力大块、巧克力碎、巧克力屑等,都可以应用在冰淇淋中,让巧克力冰淇淋发散出更大的魅力。”

 


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